Ассортимент и качество вареных колбас, производимых ООО «Альтаир» г. Барнаул |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 1510 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 11124 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Современный рынок колбасных изделий реализуемых в розничной сети г. Барнаула и пути оптимизации ассортимента 5 1.2 Потребительские свойства колбасных изделий 9 1.3 Классификация и характеристика современного ассортимента колбасных изделий 10 1.4 Требования к качеству колбасных изделий 13 1.5 Факторы, влияющие на качество колбасных изделий 15 1.6 Проблемы качества, безопасности и возможная фальсификация колбасных изделий 20 1.7 Приемка, упаковка, маркировка, транспортировка и хранение колбасных изделий 24 2 Ассортимент, экспертиза качества вареных колбас, вырабатываемых ООО «Альтаир» г. Барнаула 29 2.1 Объект и методы исследования 29 2.2 Сравнительная характеристика технологии производства вареных колбас в ООО «Альтаир» г. Барнаула 32 2.3 Экспертиза качества вареных колбас, производимых ООО «Альтаир» 35 Заключение 41 Список использованных источников 43 Приложение №1 45 Приложение №2 46 |
|
Отрывок: |
Актуальность выбранной темы. Колбасные изделия в последние годы пользуются у населения особой популярностью. Эта продукция занимает четвертую позицию в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у населения, уступая фруктам, овощам, молочным и хлебобулочным изделиям [11; С.12] . В общей структуре колбасных изделий вареные и варено копченые колбасы занимают около 27%. По оценке аналитиков, прогнозируется на этот вид продукции рост спроса россиян. В настоящее время эти колбасы производятся как мясными холдингами, так и мелкими частными предприятиями, активно развивающимися на рынке. С учетом сложившейся экологической ситуации, современного состояния рабочих мощностей предприятий и ряда других факторов, неблагоприятно воздействующих на безопасность продукции, этот сегмент рынка нуждается в современных эффективных средствах защиты колбас от потерь. По оценкам аналитиков, потребление колбасных изделий в расчете на одного жителя России составляет 14 кг в год. Колбасные изделия, попадающие на наш рынок через мелкие частные предприятия зачастую в обход установленных законом процедур государственного контроля и сертификации, изготовлены из низкосортного сырья с применением различных добавок (наполнителей, консервантов, искусственных красителей). | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Практическое задание на примере МБУК «Дворец культуры г. Барнаула» | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 9513 | |
Тема: | 1 глава КР на тему Уничтожение парковых зон в г. Барнауле, как фактор конфликтности населения | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 9560 | |
Тема: | Основы делопроизводства в сфере здравоохранения на примере стоматологической государственной поликлиники г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХ и ГС при Президенте РФ | |
Просмотры: | 8383 | |
Тема: | Создание виртуального предприятия в сфере розничной торговли продуктами питания в г. Барнауле | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | **Иной | |
Просмотры: | 12419 | |
Тема: | Социальное исследование трудоустройства молодых специалистов в условиях дотационной экономики (на примере г. Барнаула) | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 12415 | |